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古代人喝酒为啥要先筛一哈?

说到古代人喝酒这件事情其实也还是有很多故事可言的,话说古代人喝的酒和我们现代人喝的酒那是完全不一样的,所以很多喝酒的事情当然还是要区别对待的,最近很多网友们都在说一件事情,话说在看什么水浒传啊,红楼梦啊里面好像都有说在喝酒之前好像要“筛”一下,那么请问这个“筛”一下到底是什么鬼哦,未必酒里面有沙子?下面就着这个问题我们一起来分析揭秘看看具体是怎么回事吧!

我们先看一则在《水浒传》里面的记录吧如下:“武松入到里面坐下,把哨棒倚了,叫道:“主人家,快把酒来吃。”只见店主 人把三只碗,一双箸,一碟热菜,放在武松面前,满满筛一碗酒来。武松拿起碗, 一饮而尽,叫道:“这酒好生有气力!主人家,有饱肚的买些吃酒。”酒家道:“只 有熟牛肉。”武松道:“好的,切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉, 做一大盘子,将来放在武松面前,随即再筛一碗酒。武松吃了道:“好酒!”又筛 下一碗。恰好吃了三碗酒,再也不来筛。”

接着看看《红楼梦》里面的相关记载吧如下:“麝月和四儿那边去搬果子,用两个大茶盘做四五次方搬运了来。两个老婆子蹲在外面火盆上筛酒。”

从上面我们都可以看出,这里面都写了喝酒的故事,也都写了喝酒之前好像是真的需要“筛”一下,那么这个到底是为什么呢?其实我们不妨看看古大人喝的酒是什么酒就知道了。

其实我们古代人喝的酒都是米酒或者是黄酒,都是用粮食给酿造的,我们现代人喝的蒸馏酒其实大家懂的,这个历史算短的,最早最早也只追溯到元代,所以之前古人喝的酒都是酿造酒。

说到酿造酒那就比较麻烦了,制作工艺十分的复杂,根据《北山酒经》的记载,大致的酿酒过程有:浸米,烫米,蒸煮 ……淘米→汤(烫)米→蒸煮→摊冷→加曲混和→酴米等等,过程这么复杂,即使过程再复杂,酿酒的过程主要还是酒糟和酒混合的过程,所以不管怎么样都会出现酒糟会留在酒里面的情况。又由于酒糟很小很小,所以这前前后后大家也懂得,那就是需要反复多次的过滤才会干净一些,即使这样,酒水里面依旧还是会残留少量酒糟。

还有古代酒十分的不好保存,所以一般都是要喝的时候开一大缸,这样的酒水里面当然是有很多酒糟的,所以要喝的时候,先前还是需要先“筛”一下酒糟的,所以就会出现上面的那些情况了。

值得一提的是,明清过后酿酒技术进一步提升,所以就不会出现什么“筛”一下的情况了。

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