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焦黄焦黄的黄油杏鲍菇,堪称秋天的树叶,美食亦能忆起对秋的思念

转载自百家号作者:吃货二姐

年后让自己静下心来做一道秋季的美食,即换换口味,又换换心情,尤其是在这个寒冷的春天里,外面下着雪花,屋里冻的直哆嗦,此时此刻对秋天的思念更是浓烈的很呢。这道焦黄焦黄的黄油杏鲍菇,堪称秋天的树叶,美食亦能忆起对秋的思念。

杏鲍菇又称为鸡腿菇,长得又粗又长,体型算得上是菌类的老大了。杏鲍菇用来做汤,小炒都是很不错的美食,不过昨天做了一道黄油杏鲍菇,美食上桌,大家都很是惊奇,感觉看到了秋天的树叶。黄油杏鲍菇,秋天的回忆,在美食的盘子中随时可以找回秋天的感觉。

这道菜做起来比较简单,只是在煎的过程中讲究的是慢工出细活,小火煎制方可出美食,耐下性子,美食伴随着小火而生,黄油煎出的杏鲍菇片,还是非常有艺术品风范的,且色香味俱全,年后给自己第一道美食风景,从年味转辗进入浓浓的秋色美食中,别有一番回味。

食材:杏鲍菇、黄油、黑胡椒粉

第一步,清洗杏鲍菇,然后用刀切成片,厚度均匀一致,这样煎出来就比较均匀好看。

第二步,锅里放入黄油,加热融化,然后放入杏鲍菇片,中小火慢煎,一边煎一边用筷子给杏鲍菇翻身,杏鲍菇两面均需煎至焦黄,煎的过程中两面均撒上少许盐,直到煎至杏鲍菇两面焦黄且表面干煸,最后撒上黑胡椒粉,并再次给杏鲍菇翻身,让黑胡椒粉在杏鲍菇的两面均匀撒上。

第三步,盛入盘,表面撒上一丝葱细叶,或者香菜叶也是可以的。

做此菜的过程中,注意火候切勿开大火,一定要小火烹饪,黄油的熔点比较低,大火容易烧糊,所以小火慢煎菜品好看,味道更香,口感更鲜美嫩滑。

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